Liście werbeny cytrynowej, jak wskazuje jej nazwa, mają odświeżający, cytrynowy smak i aromat. Są wspaniałą przyprawą do zup rybnych, którym mogą zapewnić niespotykany aromat. Świetnie nadają się także do sorbetów, konfitur, naparów, toników i lodów. Świeże liście do dekoracji tortów i innych deserów.