W gastronomii wykorzystuje się zarówno nasiona jak i liście, które doskonale komponują się z potrawami indyjskimi, meksykańskimi czy arabskimi. Kolendra ma szerokie zastosowanie kulinarne: jako dodatek aromatyzujący do zup i gulaszów, przyprawa do marynat, do potraw z jagnięciny. Nadaje wspaniały smak mięsom, tworząc w połączeniu z innymi ziołami wspaniałą, chrupiącą skórkę.