Liście szałwii mają specyficzny aromat sosny, eukaliptusa, cytryny i gorzkości. Jej ostry, zdecydowany smak, bardzo dobrze pasuje do tłustych mięs np. gęsi, kaczki, wieprzowiny. Smak szałwii nie zmniejsza się mimo długiego gotowania, jest więc dobrą przyprawą do zup i potrawek. Świetna do dekoracji deserów. Także do wędzenia.