Kwiaty cykorii mają bardzo ładny, niebieski odcień. Cienkie, podłużne płatki w smaku zbliżone są do sałaty – są więc świetnym dodatkiem do wszelkich sałatek. Bardzo ładnie prezentują się także zamrożone w kostkach lodu i dodane do drinków. Ze względu na intensywny kolor stosowane jako barwnik.