Pachnotka charakteryzuje się bardzo silnym, ziołowym zapachem – można tu odnaleźć woń mięty, bazylii, anyżu i oregano. Ze względu na swoje silne zapachy, pachnotkę dodaje się jako przyprawę do ryb, mięsa białego i czerwonego, aby nadać potrawą wspaniałego aromatu. Odmiana zielona jest nieco lżejsza i lepiej łączy się z białym mięsem, natomiast dwukolorowa i fioletowa, lepiej pasuje do mięsa czerwonego. Odtruwa organizm.