Ruta posiada liście o bardzo mocnym, korzennym i gorzkim smaku. Cechuje się także intensywnym, balsamicznym zapachem. Ze względu na swój silny aromat, powinna być używana oszczędnie. Świetnie sprawdza się przy wyraźnych w smaku mięsach np. dziczyźnie. Można ją jednak dodawać także do masła ziołowego czy twarogu, lub używać jak szczypiorku. Należy ją stosować w niewielkich ilościach.